Bæredygtig mad

STU valgfag, vegetarisk

Bæredygtig mad (vegetarisk)

Er du interesseret i madlavning og vil du lære mere om, hvordan du kan lave lækker mad på en bæredygtig måde? Så er vores vegetariske kulinariske indslag lige noget for dig. En af vores erfarne kokke underviser i tilberedning af vegetarisk mad.

Kurset indeholder alt fra råvarekendskab og indkøb til avancerede teknikker og dybdegående refleksioner om bæredygtighed, klima og FN’s verdensmål.

Hvad du vil lære

Råvarekendskab

  • Forståelse af Råvarer: Lær at vælge de bedste og mest bæredygtige råvarer.
  • Sæson og Lokalitet: Få indsigt i, hvordan sæsonbestemte og lokale råvarer kan forbedre smag og bæredygtighed.

Indkøb

  • Planlægning: Lær at planlægge dine indkøb effektivt for at minimere spild og maksimere kvalitet.
  • Bæredygtige Indkøb: Opdag, hvordan du kan købe ind på en måde, der støtter bæredygtige praksisser og lokale producenter.

Teknikker

  • Grundlæggende Færdigheder: Opnå mestring af basisfærdigheder som hakning, stegning og kogning.
  • Praktisk Øvelse: Hands-on træning med vejledning fra vores erfarne kok.

Bæredygtighed og Klima

  • Miljøpåvirkning: Forstå, hvordan madlavning påvirker miljøet og hvordan man kan minimere denne påvirkning.
  • FN’s Verdensmål: Lær, hvordan madlavning kan støtte FN’s verdensmål, især mål 12 (ansvarligt forbrug og produktion) og mål 13 (klimaindsats).

Overvejelser og Refleksion

  • Etiske Overvejelser: Vi diskuterer de etiske aspekter ved madproduktion og fødevareforbrug.
  • Personlig Refleksion: Du får mulighed for at reflektere over dine egne vaner og finde måder at gøre dem mere bæredygtige og miljøvenlige.